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Club sciences sur le pain: Les photos et la recette!

Les mercredis 15 et 22 Janvier les élèves ont pu participer à un nouvel atelier du club sciences:

La fabrication du pain

Un grand merci aux élèves suivants pour leur participation et leur enthousiasme:

Mercredi 15/01: Antonin (6eme2), Siana (6eme2), Yasmine (6eme2), Aliou (6eme2), Marius (6eme2), Adja (6eme2), Tawba (6eme2), Zoa (6eme2), Dihya (6eme2), Emma (6eme2), Sybille (6eme8), Aicha (6eme8), Fousseyni (6eme7), Adama (6eme7), Yasmine (6eme7), Inès (6eme)

Mercredi 22/01: Lila (6eme2), Léa (6eme2), Jasmine (6eme2), Rim (6eme2), Sanae (6eme2), Nour (6eme5), Ana (6eme5), Maissae (6eme5), Djazira (6eme5), Hania (6eme5), Subira (6eme5), Nada (6eme5), Manel Z. (6eme5), Fatima (6eme7)

Un grand merci également à Mme VANDENKOORNHUYSE, professeure de physique-chimie qui a co-animé ce club sciences!

Ci dessous la recette suivie des expériences sur le pain réalisés par les élèves!

 

Fabrication du pain (partie 1 : Recette)

Ingrédients :

-500g de farine de blé

-1 sachet de levure de boulangerie

-20 cl d’eau tiède

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe d’huile

Recette :

1)Faire chauffer 20cl d’eau 30 secondes au micro-onde.

2)Mélangez la farine, l’huile, le sachet de levure, le sel et ajoutez l’eau. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (=bien mélangé, pareil partout). Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte, en remettant chaque coin de la pâte toujours au centre.

3)Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l’eau si elle est trop sèche.

4)Prenez un moule à cake et tapissez le de papier cuisson. Mettez la pâte dedans et faites des traits sur la pâte avec un couteau pointu.

5)Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le par-dessus le moule : Il ne doit pas toucher la pâte.

6)Mettre le tout au four à 45°C et attendre environ une heure que la pâte soit levée.

7)Quand la pâte est bien levée (demande l’avis au professeur), ajoute un bol d’eau au fond du four. (Cela rendra la pâte de ton pain plus croustillante). Puis change la température de ton four à 220°C (ou thermostat 7) et laisse cuire ton pain pendant 30/40min.

 

Fabrication du pain (partie 2 : De quoi est constitué le pain?)

Le lugol est un colorant qui est jaune naturellement et qui devient bleu en présence d’amidon.

L’amidon est un sucre dit « complexe ».

Matériel à disposition : Lugol, pain, farine, sel, huile, eau

1)Sur un petit morceau de pain mets une goutte de lugol. Observe la couleur prise par le colorant.

2)Mets dans un premier verre de montre (=petite coupelle) un peu de farine, dans un deuxième, un peu de sel, dans un troisième, un peu d’huile et dans un quatrième, un peu d’eau. Mets une goutte de lugol sur chaque ingrédient qui constitue le pain. Observe la couleur prise par le colorant.

D’après vos observations, complétez cette phrase :

Sur le pain, le colorant est devenu noir. Le pain est donc constitué d’amidon.

Le colorant est devenu noir sur la farine mais pas sur l’eau, l’huile et le sel.

C’est donc la farine qui apporte l’amidon au pain.

Les aliments qui sont constitués du sucre complexe appelé l’amidon (pâtes, riz, pomme de terre, pain…) sont appelés des :

Féculents

 

Fabrication du pain (partie 3 : Qu’est ce qui fait lever la pâte du pain?)

On cherche à savoir ce qui fait monter la pâte du pain.

Pour cela, on réalise des expériences :

Quelle conclusion peut-on tirer de ces expériences ?

C’est la levure à la chaleur qui fait monter la pâte du pain

 

PARTIE A : OBSERVATION AU MICROSCOPE : La levure, un être vivant :

La  levure est un être vivant très petit. : On dit que c’est un micro-organisme. C’est un micro-organisme de la famille des champignons microscopiques (Saccharomyces cerevisiae). Ce champignon est composé d’une seule cellule: c’est un être vivant unicellulaire.

Pour produire sa matière organique, il se multiplie. Il ne peut vivre qu’à la température du corps: 37 °C

C’est pour cela que pour faire lever la pâte du pain, on la met à la chaleur.

 

PARTIE B : EXPERIENCE du ballon :

On cherche maintenant à savoir :

COMMENT la levure fait-elle pour faire lever la pâte ?

HYPOTHESE : On imagine que c’est la levure qui produit un gaz, qui fait gonfler la pâte

Quelles expériences pourrait-on mettre en œuvre pour vérifier cette hypothèse ?

Réfléchis avec ton groupe, puis dessine le protocole de l’expérience dans le cadre. (n’oubliez pas le (les) témoin(s) !)

Matériel à disposition : Tubes à essais, ballon, préparation de levure dans de l’eau (préparée par Mme MAYER), sucre*, bain marie (40°C) (pour accélérer la réaction),

*On met du sucre à la place de la farine pour accélérer la réaction (car la farine est un sucre complexe)

Chaque groupe à ici proposé SON propre protocole d’expériences

 Résultats observés:

 

1: Dans le tube avec levure + eau + sucre + chaleur, le ballon se gonfle

2: Dans le tube avec levure + eau +FARINE + chaleur, le ballon gonfle un peu

3: Dans le tube avec eau+sucre + chaleur SANS LEVURE , le ballon ne gonfle pas

4: Dans le tube avec levure + eau + chaleur SANS SUCRE, le ballon ne gonfle pas

5: Dans le tube avec levure + eau + sucre SANS CHALEUR, le ballon ne gonfle pas

CONCLUSION:

La levure a besoin du sucre contenu dans la farine pour produire un gaz qui fait gonfler la pâte du pain.

 

PARTIE C : Mise en évidence des gaz rejetés par la levure

1)Mise en évidence d’un premier gaz rejeté par la levure

Photo d’un ethylotest avant et après avoir vidé le contenu du ballon de la partie A.

Un ethylotest permet de vérifier la présence d’alcool dans l’air. Il est jaune naturellement et devient vert en présence d’alcool.

Qu’observez-t-on ? Quelle conclusion peut-on tirer ?

Le gaz rejeté par la levure contient de l’alcool.

2)Mise en évidence d’un deuxième gaz rejeté par la levure

« L’eau de chaux » est un produit chimique qui est naturellement transparent et qui devient blanchâtre en présence d’un gaz, le CO2. (=dioxyde de carbone)

1)Verse environ 10ml (un fond) d’eau de chaux dans un petit bécher.

2)Mets le bout d’une paille dans l’eau de chaux.

3)Prends le ballon rempli de gaz produit dans la  partie A et bouche le avec tes doigts afin que le gaz n’en sorte pas. Un autre élève du groupe doit fixer le ballon sur la paille qui trempe dans l’eau de chaux.

4)Vide le gaz contenu dans le ballon dans l’eau de chaux en utilisant la paille. Essaye de mettre le moins de gaz possible en dehors de la paille.

5)Observe la couleur prise par l’eau de chaux.

Qu’observez-t-on ? Quelle conclusion peut-on tirer ?

L’eau de chaux est devenue blanche, donc la levure rejette du CO2.

Inscriptions pour le prochain club sciences: la fabrication du pain

Tu aimes cuisiner? Les expériences scientifiques? Les observations au microscope? Ou juste déguster un bon petit plat fait avec amour?

Ce club sciences est fait pour toi! Viens t’inscrire auprès de Mme MAYER

Ce club sciences aura lieu deux fois. Tu peux donc choisir de t’inscrire:

Le mercredi 15 Janvier de 13h30 à 16h30 Ou le mercredi 22 Janvier de 13h30 à 16h30

(Rendez vous le jour dit dans le hall du collège.)

Il n’y a que 15 places par atelier. Premiers arrivés, premiers inscrits!

Si tu rates l’AS, n’oublie pas de prévenir ton professeur.

A très bientôt!

Les 5ème2 grands gagnants du concours savante banlieue

En Septembre les élèves de 5ème2 sont allés à « Savante banlieue« , un événement organisé par l’université de Villetaneuse pour promouvoir la recherche.

Les élèves ont participé  au jeu concours qui consistait à aller voir les chercheurs et leur poser un certain nombre de questions en rapport avec leurs sujets d’études. La classe qui donne le plus grand nombre de bonnes réponses gagne le jeu.

C’es grâce à leur sérieux et leur grand esprit d’équipe qu’ils remportent aujourd’hui ce concours. Ils peuvent être très fiers d’eux, car tous les ans cet événement attire plusieurs milliers de participants!

Chaque élève a donc gagné un livre « sciences en bulles » et une entrée gratuite au palais de la découverte, sortie qui s’effectuera juste avant les vacances de Février.

Encore un grand bravo à eux!

Sortie dans Paris de la classe d’accueil

Les élèves de CLASSE D’ACCUEIL racontent leur sortie dans Paris le mercredi 27 novembre

Je me souviens comme c’était agréable de sortir du collège.

Je me souviens du jardin des Tuileries.

Je me souviens qu’on a été sur la passerelle Léopold Sedar Senghor et que c’était cool !

Je me souviens que nous sommes allés à la Tour Eiffel.

Je me souviens des pyramides du Louvre.

Je me souviens des détournements de Mona Lisa.

Je me souviens que sur la péniche fluctuart, Madame Namiech a expliqué la cabine du capitaine qui est son œuvre.

Je me souviens quand nous sommes montés sur les colonnes de Buren.

Je me souviens que j’ai pris beaucoup de photos avec mes amis.

Je me souviens qu’on est resté bloqués dans le métro au retour.

Je me souviens qu’il a beaucoup plu.

Je me souviens quand j’ai pris une photo avec l’appareil de Clara.

Je me souviens que nous avons beaucoup marché.

Je me souviens de notre photo de groupe.

Je me souviens de notre première sortie dans Paris avec la classe.

Je me souviens d’Edwin qui est monté sur une colonne de Buren très haute.

Je me souviens du détournement de la Joconde qui montre ses fesses.

Je me souviens de Sarah qui nous a fait visiter la péniche.

Je me souviens quand Madame Baude a aidé Madame Namiech à trouver les mots.

Je me souviens avoir discuté avec mes camarades pendant toute la sortie.

Je me souviens du Zouave, pont de l’Alma.

Le rallye des z’insectes photos et résultats

Ce mardi 10 Décembre, avait lieu le club sciences sur le thème :

« Nos z’amis les z’insectes »

Les élèves ont pu apprendre en s’amusant en participant au jeu « le rallye des z’insectes » qui consistait en une série de défis à relever autour du thème des insectes: aucune connaissance à avoir, seulement des manipulations, observations à la loupe binoculaire, au microscope,  observations de vidéos et bien sur, dissections.

Les grandes gagnantes du rallye des z’insectes sont:

Les queen du collège (Nour, Nada, Djazira et Ana (6ème5)) avec 51 points

Nous avons des deuxième ex-aeco, avec 44 points:

Les insect-togènes (Djael, Ayoub et Gabriel) et les SVT 6ème (Island, Adama, Antonin et Aliou)

Bravo à eux et bravo à tous pour votre participation et votre bonne humeur!

Mentions spéciales:

« Prix spéciale de la blatte d’or » pour Djael et Nour qui réalisent la dissection la plus difficile: la dissection de la chaîne nerveuse de blatte. Il faut beaucoup d’habilité et de minutie pour la réussir.

« Prix de l’œil de lynx » pour Sybille et Aicha qui ont remporté à elles deux le maximum de points  dans la partie observation!

« Prix de la mandibule d’or » pour la dissection parfaite des pièces buccales du criquet par Antonin et Aliou. Cette dissection nécessite aussi beaucoup de précision, car les pièces buccales du criquet sont toutes petites!

« Prix de la participation sérieuse » à Subira, Hania, Yasmine, Rim et Siana qui ont réalisé toutes les manipulations avec beaucoup de soin et de curiosité. Ces dernières ont du partir plus tôt, et ont donc déclaré forfait sur les dissections.

Ci dessous le tableau détaillé des résultats:

Equipes: Participants: Nombre d’étoiles en observations: Nombre d’étoiles de dissections: TOTAL :
Les queen du collège Nour(6ème5)

Nada (6ème5)

Djazira (6ème5)

Ana (6ème5)

18 33 51
Les insect-togènes Gabriel (5ème10)

Djael (5ème8)

Ayoub (6ème2)

21 23 44
Les SVT 6ème Island (6ème7)

Adama (6ème7)

Antonin (6ème2)

Aliou (6ème2)

20 24 44
Les lights stars Hania (6ème5)

Subira (6ème5)

12 20 32
Les chatons canilise Sybille (6ème 8)

Aïcha (6ème 8)

22 5 27
Les queen II Yasmine (6ème2)

Rim (6ème2)

Siana (6ème2)

14 0 14

Pour finir voici quelques avis des élèves concernant cette séance:

L’un des défis était de donner un adjectif pour qualifier les ailes d’insectes que les élèves venaient de regarder à la loupe:

Gabriel: magnifique et spectaculaire

Djael: Précis, artistique, détaillé

Ayoub: c’est beau et détaillé

Puis les élèves pouvaient écrire quelles observations à la loupe ou au microscope ils avaient préférées:

Gabriel: Ce que j’ai adoré, c’est regarder au microscope la tête de moustique.

Djael: Ce que j’ai aimé c’est regarder les ailes de criquet.

Ayoub: J’ai aimé regarder les têtes (d’insectes) au microscope.

Nour et Djazira ont aimé regarder les têtes d’abeilles, Nada la tête de criquet et Ana la tête de moustique au microscope.

Le club science te tente?

Guette le prochain thème à la rentrée sur le site du collège et les télés et viens t’inscrire!